Курица в сковороде гриль газ

Куриные ножки, бедра и крылья – вот что чаще всего покупают и готовят на уличном гриле. Такое мясо легко выбрать, оно продается почти в каждом магазине, да и процесс приготовления отличается скоростью и простотой. Покупка газового гриля-барбекю не заставляет вас автоматически становиться шеф-поваром и готовить только блюда высокой кухни. Хотя это и не сложно, однако курочку с хрустящей корочкой никто не отменял!

В чем проблема?

Казалось бы – ну что сложного в поджаривании куриного мяса? А на деле оказывается, что блюдо часто получается сухим, не аппетитным, а иногда вообще пристает к решетке и портится еще в начале приготовления. Наши подсказки помогут решить основные «куриные» проблемы.

  • Правильная разморозка. Если мясо необходимо разморозить, заблаговременно поставьте его на верхнюю полку холодильника. Крайний случай – разморозка при комнатной температуре, но все остальные способы (в воде, в микроволновке) испортят мясо. В идеале для приготовления на уличном гриле лучше покупать охлажденную курицу.
  • Чистая решетка. Этой теме мы посвятили отдельную статью, но готовы напомнить еще раз: решетка гриля для каждого барбекю должна быть чистой. Газовые грили Enders оснащены технологией Simple Clean, облегчающей процесс чистки, а всем остальным придется приложить больше усилий.
  • Еще о решетке. Два немаловажных фактора для правильного результата – решетка должна быть очень горячей (разогретой до нужной температуры) и перед выкладыванием мяса ее необходимо смазать растительным маслом или жиром.
  • Сухое мясо. Чтобы приготовленная курица не была сухой, высушить ее следует перед приготовлением. Воспользуйтесь бумажными салфетками и уберите остатки влаги, воды и маринада. О последнем более подробно расскажем далее.
  • Время приготовления. Не покидайте свой пост у газового гриля! Курица готовится 15-20 минут и этот процесс необходимо контролировать. Проверить готовность можно специальным инструментом из набора для гриля – если после прокалывания в самом толстом месте выступает розоватый сок, готовьте еще, если прозрачный, снимайте с огня.

Приготовление не многим отличается от готовки курицы в обычной духовке. Но есть и свои нюансы. Обработанные и промытые окорочка посолим, поперчим, добавим приправу.

Для птицы очень хорошо себя зарекомендовал майоран, но при желании можно использовать и другие специи: хмели-сунели, травы итальянской кухни, готовые смеси для мяса и птицы.

Чеснок выдавим через чеснокодавилку, окорочка смажем специями и приправами со всех сторон. Количество чеснока можно взять меньше или больше, чем указано в рецепте, в зависимости от того, кто как любит.

Оставим окорочка на некоторое время: можно на ночь, можно на несколько часов, а если нет времени, то хотя бы на полчаса-час. В поддон сковороды нальем немного воды. Так как поддон не имеет большой глубины, то без риска, что вода выльется, можно налить около 0,75 стакана.

Собираем наш прибор. На поддон ставим решетку. Спицы решетки слегка смазываем растительным маслом (рафинированным), чтобы окорочка не пристали к ним. Больше жира нам не понадобится. На решетку выкладываем мясо.

Устанавливаем сковороду так, чтобы конфорка газовой плиты оказалась в отверстии поддона. Зажигаем газ, устанавливаем средний огонь.

Накрываем сковороду крышкой. Крышка довольно объемная. Внутри нее циркулирует горячий воздух, что и обеспечивает эффект духовки.

Через полчаса посмотрим на наши окорочка. Далее ориентируемся на то, какой результат вы хотите получить. Если умеренную поджаристость, то закрываем сковороду крышкой и готовим еще минут 10. Огонь можно уменьшить. Если вы хотите курицу хрустящую, то готовим еще минут 20, но не забываем контролировать, так как окорочка легко пересушить.

Как правильно готовить?

Существуют следующие способы приготовления: на прямом и косвенном огне, они имеют свои особенности:

  • Первый подразумевает, что огонь распределяется равномерно, непосредственно под приготавливаемыми продуктами.

Любители сочных блюд оценят преимущества их приготовления на прямом огне под крышкой. Закрытая крышка ограничивает доступ воздуха, благодаря чему пища получается более ароматной. Высокая температура воздействует на пищу снизу, отражается от крышки, сокращает время жарки.

Если же хотите прожарить хлеб, маленькие кусочки – крышка не понадобится, все это делается очень быстро.

  • При втором способе – жар идет со стороны, сбоку. Нет необходимости переворачивать продукты, жар подается как в печи – циркулирует вокруг готовящегося блюда. Однако придется затратить чуть больше времени. Ничего не подгорит, происходит бережная термообработка. Жир не капает на огонь – риск возгорания отсутствует.

Курица и маринад

Кроме разморозки, мясо курицы нужно успеть замариновать. Времени понадобится значительно меньше, чем на говядину или свинину, но 1,5-2 часа все же запланируйте. Мариновать можно в вине, йогурте, лимонном соке, томатном соусе или пасте. Не забудьте о специях: отлично подойдет черный молотый перец, паприка, кориандр, чеснок. Если у вас мало времени на маринование, сделайте смесь более кислой и острой – мясо быстрее придет в нужную кондицию. Маринуйте в эмалированной посуде или в прочном пакете.

Вот и все тонкости приготовления. Наслаждайтесь очередным кулинарным шедевром, радовать семью которыми с профессиональным грилем-барбекю у вас войдет в привычку! Посмотреть все грили ТМ Enders: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *