С чем есть тыкву?

Запеканка с тыквой и творогом в мультиварке

В одну посуду сложите творог, яйца, кефир, разрыхлитель и сахар. Взбейте миксером до однородности. Не любите крупинки творога — пропустите его через сито, а потом смешивайте с остальными ингредиентами. В чаше блендера превратите в пюре вареную тыкву с медом, манкой и корицей (этот ингредиент по желанию). Нет блендера — воспользуйтесь мясорубкой или просто подавите тыкву вилкой. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, порциями выложите в центр дна чаши творожную и тыквенную массу, по очереди (как в известной «зебре» — две ложки одной, две ложки другой, и так до конца). Готовьте запеканку на программе «Выпечка» 50 минут. Дайте остыть, потом доставайте.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Нарезаем овощи достаточно мелкими кусочками. Чтобы постный суп имел насыщенный вкус, перед варкой обжарим овощи в растительном масле. В разогретое масло сначала выкладываем тыкву и тушим минут пять. Затем отправляем сельдерей и картофель. В последнюю очередь добавляем морковь и лук, приправляем все специями и, помешивая, тушим еще несколько минут. Заливаем все горячей водой или овощным бульоном, солим и закрываем крышкой. Варим суп до готовности овощей, примерно полчаса, проверить можно по моркови. После того как суп остынет, перемещаем его в блендер или измельчаем прямо в кастрюле. Подаем суп-пюре с зеленью и гренками.

Варенье из тыквы с лимоном

Тыква (мякоть) — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 1 стакан, лимон — 1 штука.

Тыквенное варенье никогда не занимало лидирующих позиций среди заготовок на зиму, тем приятнее будет удивить гостей, подав его к чаю. Перед вами один из самых простых и быстрых вариантов. Тыкву чистим, мякоть рубим на мелкие кусочки. Лимон (с кожурой) также мелко нарезаем. Отправляем ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю. Добавляем стакан кипятка и варим на среднем огне около пятнадцати минут, и лишь после того как тыква станет мягкой, засыпаем сахар. Варим массу пять минут, чтобы исчезли кристаллы. Выключаем огонь и измельчаем варенье блендером, а затем разливаем по банкам. Хранить варенье следует в холодильнике.

Тыква в духовке с медом и орехами

Тыква очищенная — 0,5 кг, орехи грецкие — 0,1 кг, мед, сахар, масло сливочное — по 1 ст. ложке.

Тыкву почистить и порезать на ломтики толщиной в 1 см. Разместить кусочки на противне и полить небольшим количеством воды (две столовые ложки). Покрыть лист фольгой и отправить запекаться в духовку на полчаса при 190 град. Тем временем измельчить орехи, растопить масло, добавить в смесь мед и сахар. По истечении указанного времени достать тыкву из духовки, убрать фольгу и полить сладкой орехово-медовой массой. Десерт снова поставить в духовку еще на десять минут.

Тыквенные оладьи

Тыква очищенная — 0,5 кг, яйца — 2 шт., мука, сахар — по 3 ст. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, ванилин — по вкусу, масло растительное.

Очищаем тыкву от семян и кожуры и натираем на терке среднего размера. Вбиваем в тыквенную массу яйца и перемешиваем. Добавляем сахар, муку, немного соды и, при желании, ванилин. На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим оладьи на среднем огне, держим на каждой стороне около трех минут до образования золотистой корочки.

Тыква в сметанно-чесночном соусе

Тыква — прекрасный вариант гарнира к рыбе или мясу, отличная альтернатива скучной гречке и картофельному пюре. Нарезаем мякоть крупными кусочками и отправляем их жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим на сильном огне. Ждем, когда тыква подрумянится, и параллельно занимаемся соусом. Мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сметаной. Заливаем полученной смесью тыкву. Солим, перчим, перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне в течение десяти минут. В результате кусочки тыквы должны быть мягкими, но не превратиться в кашу. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

Способ приготовления

Тыкву чистим от шкурки и внутреннего края, нарезаем кубиками (очень мельчить не надо, чтобы во время тушения она сильно не разварилась). Морковь трем на корейской терке, перец режем тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами. Закладываем подготовленные овощи в хорошо разогретый с растительным маслом сотейник или глубокую толстостенную сковороду и тушим под крышкой на умеренном огне около 20 минут, периодически все аккуратно перемешивая. Затем добавляем соль, перец, порезанные помидоры, порубленную зелень (немного оставляем для украшения) и целые зубчики чеснока. Тушим все вместе еще минут 7 — 10 до полной готовности и мягкости тушеной тыквы. Приятного аппетита.

Описание

Тушеная тыква — универсальное блюдо, которое может быть как соленым, так и сладким. В этом рецепте мы приготовим очень сытную тушеную тыкву в сливочном соусе. Рецепт этого яства достаточно простой, и вы сможете быстро приготовить его в домашних условиях. Пошаговый рецепт блюда с фото наглядно и подробно расскажет вам о том, как можно просто приготовить сытную и нежную тушеную тыкву на собственной кухне.

Нежный и очень подходящий к таким образом приготовленной тыкве соус мы будем создавать из небольшого количества сметаны, давленного через пресс чеснока, рубленной зелени и специй. Смешав все эти ингредиенты, мы получим не слишком густой соус, которым зальем кусочки обжаренного на сковороде овоща. Тыква за время тушения полностью впитает в себя вкус и аромат соуса.

Подойдет такой гарнир к мясу, к другим овощам. Кроме того ним можно дополнить приготовленные отдельно крупы.

Экспериментируя с добавлением ароматных сушеных трав и специй, вы легко сможете улучшить и подчеркнуть вкус тушеной тыквы.

Приступим к созданию легкого и очень полезного гарнира из тыквы на обед или ужин!

Ингредиенты

Вареная тыква

Тыква – ценная бахчевая культура с богатым химическим составом. Ее совсем просто готовить в домашних условиях. Из отварной мякоти получаются отменные каши, супы, пюре для детского питания. Преимущество такого способа кулинарной обработки – в сохранении полезных качеств, свойственных сырому овощу.

Польза и вред

В тыкве масса полезных элементов, благотворно влияющих на все системы человеческого организма.

Витамин Т, который содержится в тыкве в большом количестве, помогает переваривать мясо, бобовые, овощи с большим содержанием грубой клетчатки.

Медь, железо, кальций, кобальт и цинк повышают гемоглобин, укрепляют кости, усиливают иммунитет.

Клетчатка ускоряет выведение токсинов и холестерина, способствует снижению лишнего веса.

Вареная тыква подходит для детского питания с ранних лет. Яркий оранжевый оттенок привлекает внимание малышей. Пюре, каши и супы зачастую нравятся маленьким привередам. Они отлично насыщают и восполняют запасы витаминов и минеральных веществ.

Отварная мякоть помогает беременным бороться с отеками. Этому способствует калий, который мягко и безопасно выводит лишнюю жидкость из тканей.

Маски из вареной тыквы способны заменить многие дорогие косметические продукты. Они наполняют кожу влагой, питают, витаминизируют и разглаживают сеть мелких морщин.

Кроме благотворного влияния на организм, вареная тыква может навредить людям, страдающим:

  • сахарным диабетом (в мякоти много сахарозы и фруктозы, которые приводят к резким скачкам инсулина);
  • язвенными поражениями ЖКТ в стадии обострения;
  • хронической диареей (тыква оказывает слабительное воздействие).

Справка. Запрет на тыкву при язве желудка больше относится к сырому овощу. Вареную мякоть употреблять в небольших количествах разрешено.

Состав

В мякоти вареной тыквы сохранены практически те же полезные вещества, что и в сыром овоще:

  • витамин А — полезен при близорукости, поддерживает здоровье зубов, кожи, ногтей и волос;
  • витамины группы В — нормализуют уровень сахара, укрепляют иммунную систему, повышают стрессоустойчивость, улучшают работу пищеварительного тракта;
  • витамин Д — формирует и укрепляет кости, тормозит развитие раковых клеток, бодрит;
  • витамин К — препятствует вымыванию минералов из костей;
  • витамин РР — нормализирует состояние нервной системы;
  • витамин Т — помогает переваривать пищу;
  • железо — повышает гемоглобин;
  • магний — регулирует работу сердечной мышцы;
  • кобальт — отвечает за кроветворение;
  • цинк — омолаживает, снимает воспаление предстательной железы, избавляет от половой дисфункции;
  • медь — помогает организму усваивать железо.

КБЖУ и гликемический индекс

Нутриенты:

  • белки – 1 г;
  • жиры – 1 г;
  • углеводы – 4,4 г.

Сколько калорий в отварной тыкве? На 100 г мякоти — всего 28 ккал.

Гликемический индекс вареной мякоти – 75 единиц. Это довольно высокий показатель, поэтому диабетикам рекомендуется употреблять тыкву в ограниченном количестве. Для них особенно примечательно благотворное воздействие тыквы на поджелудочную железу.

Справка. Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, который отображает скорость увеличения уровня сахара в крови при употреблении конкретных продуктов. Быстрые углеводы организм усваивает быстро. Подскочивший уровень глюкозы подает сигнал поджелудочной о необходимости выработки порции инсулина.

Тыквенные семечки

Семена тыквы содержат до 40% жирного масла, фитостерин – кукурбитол, смолистые и белковые вещества, каротиноиды, сахара, витамин С, цинк, салициловую кислоту, фитин, другие соединения.
С древних времен тыквенные семечки используются для выведения глистов ( в основном ленточных и круглых).
Кроме противоглистных свойств они обладают ещё мочегонным, противовоспалительным и легким слабительным действием.
Хотя по активности препараты из семян тыквы уступают препаратам из мужского папоротника, но зато, что очень важно, не оказывают токсического действия.
Несколько простых рецептов из семян тыквы.

Выведение ленточных глистов
(бычьего, свиного, карликового цепня, широкого лентеца и др.)

Рецепт: Берутся тыквенные семечки с кожурой в количестве:

  • детям до 5 лет – 100-150 г.,
  • 5-7 лет – 200 г.,
  • 10 лет – 300 г.,
  • взрослым – 500 гр.

Это количество пропускается через мясорубку, и полученная масса заливается двойным количеством воды. Затем ставится на водяную баню и выпаривается на небольшом огне в течение 2-х часов. Следите, чтобы не доводилось до кипения. Отвар отфильтровывается через марлю, снимается масляная пленка.

Принимается натощак в течение получаса. Через 2 часа после приема отвара принимается слабительное.

Простатит

Семена тыквы содержат много, так необходимого для мужчин, цинка. Поэтому очень полезно мужчинам для профилактики простатита и улучшения работы всей мочеполовой системы есть семечки тыквы. Кроме того тыквенные семечки укрепляют мускулатуру мочевого пузыря.

  • Рецепт 1: Съедать не менее чем по 20 штук сырых тыквенных семечек 2-3 раза в день утром натощак, днем и вечером.
  • Рецепт 2: Прорастить семена тыквы. Процесс проращивания протекает до 8 дней. Проростки имеют горький вкус, но зато очень полезны, поэтому во имя своего здоровья горечь можно и перетерпеть.

Какие есть противопоказания? Их совсем немного:

  • При нарушении кислотно-щелочного равновесия, так как тыква имеет мощное ощелачивающее действие.
  • При гастрите с пониженной кислотностью
  • При диабете
  • При обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Принимать её, имея такие проблемы лучше всего в варенном и протертом виде через две недели после обострения.

И в завершении рассказа о тыкве несколько слов о том, как хранить тыкву и что можно приготовить из тыквы.

Хранение тыквы

Тыкву с плодоножкой собирают перед заморозками. На длительное хранение надо закладывать плоды без повреждений. Хранить при температуре +1 – +30С с относительной влажностью 70-75 %. А если её подержите после уборки на солнышке 7-10 дней, то она сохранится ещё лучше. Есть сорта, которые сохраняются в сухих помещениях до двух-трех лет, а вот в условиях высокой влажности (более 85%) – всего лишь до 2-3 месяцев. Интересная особенность – при хранении крахмал в тыкве преобразуется в сахар, что улучшает ее вкусовые качества.

Что приготовить из тыквы

В кулинарии используют как мякоть, так и листья тыквы, так как они приятны на вкус. Листья используются в салаты и винегреты, а также добавляются в зеленые щи, борщи, супы.
Тыкву можно пожарить, запарить, приготовить с пшеном и рисом, сделать фарш из смеси мякоти, сметаны, риса, изюма, яиц, запечь с творогом. Хороши салаты из твердой тыквы и яблок, лимонной цедры, меда и фруктового сока.

Салат: взять по 100г. тыквы и яблок, нарезать мелко или натереть на терке, добавить цедру, чайную ложку меда, чайную ложку кислого фруктового сока или сока лимона, посыпать молотыми орехами. Можно подавать.

Суп-пюре: взять по 200 г. тыквы и картофеля, мелко нарезать, добавить по вкусу белые сухари, соль, сахар. Отварить в небольшом количестве воды. Протереть через дуршлаг, заправить маслом и поставить на огонь. Залить 1 литром молока и варить до готовности.

Тыквенно-яблочное повидло: берем 800 г. тыквы и 1,2 кг кислых яблок и тушим их на сковородке, протираем в горячем виде, добавляем 1 кг сахарного песка, апельсиновые или лимонные корочки. Когда повидло будет отставать от дна посуды, упаковываем его в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Тыква, запечённая в пряной карамели

haarmony/.com

Ингредиенты

  • 800 г мякоти тыквы;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • корица — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотый имбирь — по вкусу;
  • молотая гвоздика — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте тыкву крупными кусками. Растопите масло и смажьте частью форму для выпечки. Можно застелить её пергаментом. Выложите тыкву в один слой.

Смажьте заготовки ещё частью масла. Посыпьте каждый кусочек сахаром и пряностями. Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.

Затем переверните кусочки, смажьте маслом с обратной стороны и посыпьте сахаром и пряностями. Увеличьте температуру до 190 °C и готовьте тыкву ещё 10 минут.

Приготовьте 🥧

  • 10 ярких запеканок из тыквы с творогом, манкой, яблоками, курицей и не только

Тыква фри в духовке с пармезаном и паприкой

cleanfoodcrush.com

Ингредиенты

  • 800 г мякоти тыквы;
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки молотого кайенского перца;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • небольшой кусочек пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими брусочками. Смешайте их с крахмалом, маслом, кайенским перцем, паприкой, чесноком и солью. Проследите, чтобы все кусочки были покрыты этой смесью.

Выложите брусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Поместите в разогретую до 190 °C духовку минут на 20. В середине приготовления переверните кусочки. Тыква должна подрумяниться.

Смешайте мелко натёртый пармезан и рубленую петрушку. Перед подачей посыпьте этой смесью тыкву.

Узнайте 🍟

  • Все секреты идеальной картошки фри

Противопоказания к употреблению

Вареную тыкву рекомендуют полностью исключить из рациона при:

  • болезнях желудочно-кишечного тракта и в стадии обострения, в хронической форме;
  • аллергической реакции на продукт;
  • хронической диарее.

Справка. При сахарном диабете вареную тыкву с осторожностью вводят в рацион в малом количестве только после консультации с врачом, постоянно отслеживая уровень сахара.

Рассыпчатый тыквенный кекс с морковью

Тыкву и морковь почистить и натереть на терке. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар, туда же отправляем сметану и снова взбиваем. Яйца вводим по одному, продолжая тщательно перемешивать массу до однородного состояния. Затем добавляем овощи и измельченные орехи. Муку просеиваем, добавляем в нее разрыхлитель и постепенно вводим в общую смесь, вымешивая тесто. Дно формы покрываем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 град. духовку. Кекс печем примерно 1 час.

Сок из тыквы с апельсином и лимоном

Тыква очищенная — 2,5—3 кг, 2 апельсина, 1 лимон, 300—400 г сахара, 2—3 ч. л. лимонной кислоты.

Апельсины и лимоны порежьте на дольки и прокипятите в воде 3—4 минуты (воды налейте столько, чтобы фрукты плавали в ней). Кому не нравится горчинка, то шкурку срежьте. С тыквы также срежьте кожуру и измельчите на части, залейте водой и тушите 15 минут с момента активного бурления, чтобы она стала мягкой. Измельчите погружным блендером тыкву вместе с апельсинами и лимонами. Если хотите получить более однородную массу, затем протрите еще и через сито. Пюре получается очень густым, поэтому можно разбавить водой до той консистенции, которая вам нравится. Добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте, попробуйте на вкус. Гурманы могут добавить мускатный орешек и корицу. После чего напи-ток вновь надо довести до кипения. Снимайте ложкой пенку, а как только она перестанет выделяться, значит все готово. Расфасуйте витаминный напиток по стерильным банкам, закройте крышками и дайте полностью остыть. Можно пить сразу, можно заготовить на зиму и хранить в прохладном месте.

Цукаты из тыквы

Тыква — 1 кг, сахар — 0,5 кг, лимон — 1 шт., сахарная пудра.

Спелую и плотную тыкву сладких сортов очищаем и нарезаем мякоть ровными кубиками примерно по 2 см. Складываем в кастрюлю и добавляем сахар. Сверху раскладываем лимон, нарезанный полукольцами. Ставим кастрюлю в холодильник примерно на 12 часов. После этого варим на маленьком огне в течение пяти минут. Далее не трогаем в течение 4 часов и снова ставим на огонь на пять минут. Даем массе остыть. Размещаем ломтики в сите и ждем, когда весь сироп стечет. Готовим противень: стелим фольгу и аккуратно выкладываем кусочки. Отправляем тыкву в духовку (температура 100 град.) и сушим четыре часа. Достаем и посыпаем сахарной пудрой.

Тушеная курица с тыквой

Куриные окорочка — 2 шт., тыква очищенная — 300 г, лук репчатый — 1 шт., сухое красное вино — 50 мл, прованские травы и соль — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. л.

Снимите мясо с косточек или порубите окорочка вместе с ними. Замаринуйте кусочки в смеси вина, сухих трав и половины нормы масла. Если под рукой не оказалось вина, замените его винным уксусом или лимонным соком, наполовину разведенными водой. Оставьте на 1 час. Обжарьте замариновавшееся на оставшемся масле до хрустящей корочки. Добавьте к мясу тыкву, порезанную ломтиками толщиной в 1 см. Обжарьте все вместе в течение 5 мин. Добавьте в жаровню луковицу полукольцами и оставшийся маринад и тушите под закрытой крышкой около 15—20 мин.

Куриные голени, запеченные с тыквой, в пикантном маринаде

Куриные голени — 5—6 шт., очищенная тыква — 300 г, лук — 2 шт., чеснок — 2—3 зубка, рафинированное масло — 3 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., сахар и французская горчица в зернах — по 1 ч. л., специи (карри, душистый перец и паприка крупного помола) и соль — по вкусу.

Если вы используете замороженное мясо, то перед началом маринования полностью разморозьте его, промойте, сцедите воду и обсушите голени от лишней влаги. Приготовьте маринад из масла, соевого соуса, сахара, соли, горчицы и сухих специй. Половиной этой смеси залейте порезанную ломтиками тыкву и нашинкованный полукольцами лук. Раздавите чеснок и добавьте его к овощам, перемешайте. С куриных голеней снимите шкурку чулком, но не отрезайте ее. Обмажьте мясо маринадом внутри, а затем, натянув кожу обратно, снаружи. Соедините овощи и курицу, вылив туда остатки маринада. Оставьте на 1 час. Выложите тыкву с мясом в форму для запекания и отправьте ее в разогретую до 180 град. духовку на 40 мин.

Нежнейший тыквенный кекс с цитрусовой помадкой

Для теста: 200 г тыквы, 250 г муки, 200—250 г сахара, 4 крупных яйца, 210 мл растительного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, ваниль, 1—2 ч. л. корицы, щепотка соли. Для помадки: 100 г апельсинового сока, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 полная ч. л. картофельного или кукурузного крахмала.

Для начала натереть тыкву на мелкой терке. Вбить яйца с сахаром до кремообразного состояния и добела. Добавить к яйцам тыкву, растительное масло, не переставая взбивать. Затем уменьшить обороты, добавить просеянную муку с разрыхлителем, корицей и щепоткой соли, ваниль, взбить до однородности теста. Перелить тесто в форму для кекса и выпекать около 45 минут до сухой палочки. Приготовить тем временем глазурь: соединить сок с сахаром и сливочным маслом, поставить на огонь, подогреть. Взять чашечку, добавить крахмал, вылить туда немного сока, перемешать, затем вылить в апельсиновый сок с маслом и варить до загустения. Полить готовый кекс помадкой и посыпать орешками по желанию.

Кекс с тыквой и шоколадом в мультиварке

2 яйца, по 350 г тыквенной мякоти и муки, по 80 мл воды и масла подсолнечного, 1 стакан сахара, 50 г шоколада, 1 ч. л. соды.

Нарезанную ломтиками тыкву заливаем водой и выставляем на мультиварке режим «Тушение». Через 30 минут тыква станет мягкой и можно будет превратить в пюре. Данный рецепт учитывает использование бульона из‑под тыквы. Пока остужается пюре, приготовим тесто. Соединяем просеянную муку, пряности, соль и разрыхлитель. Рубим шоколад. С помощью миксера растираем масло с сахаром до белого оттенка. Один за другим добавляем туда яйца. Вводим тыквенное пюре. Перемешиваем. Всыпаем сыпучую смесь. Перемешиваем. Добавляем шоколад. Отправляем тесто в промазанную маслом чашу мультиварки, ставим режим «Выпечка». Через 50 минут при закрытой крышке кекс в мультиварке будет полностью готов.

Возрастная категория материалов: 18+

  • Амурская правда
    от 19.09.2019

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *