Сорт яблок брызги шампанского

В саду нередко главное место отводится яблоням. Не удивительно, ведь они выращиваются человеком издревле, их плоды вкусны и из них можно делать различные заготовки. Ознакомимся с сортом яблонь «Брызги Шампанского», с его основными характеристиками и описанием, как сажать и ухаживать, сбор и использование плодов.

Ботаническое описание и характеристика яблони

Сорт яблонь «Брызги Шампанского» очень схож с сортом «Лифляндское Шампанское», из одной с ним сортогруппы, но всё же имеет свои характерные черты.

Знаете ли вы? Учёные определили, что больше всего витаминов содержится в зелёных неспелых яблоках. Когда цвет кожуры изменяется, витаминов становится меньше. А максимальное количество полезных веществ находится очень близко к кожуре и, поэтому, её срезать не рекомендуется.

Характеристики плодов и дерева

Яблоня сорта «Брызги шампанского» без формирования вырастает до 4,5–5 метров и имеет средние параметры размера кроны с длинными ветвями. Вступает в фазу плодоношения в пяти-шестилетнем возрасте.

Дерево хорошо зимует, но слишком суровые морозы могут оставить на нём морозобоины, которые быстро затягиваются весной и не особо отражаются на урожайности. Цветение — с конца мая по начало июня. Урожай созревает в середине лета.

Округлые плоды — крупных размеров, зеленоватого окраса с красными вкраплениями. Яблоки имеют сочную мякоть белого цвета с приятным кисло-сладким вкусом. Их дегустаторы оценили в 4,6 балла. Средняя масса — примерно 100 г, но отдельные экземпляры достигают 200 г.

Яблоки хранятся не более 30 суток, даже при оптимальных условиях. Поэтому их лучше всего есть свежими или пускать в переработку. Пригодны для сушки, заготовки варенья и компота, приготовления выпечки и других блюд.

Описание, фото

Это один из самых хороших крупноплодных плодов. Яблоки достаточно крупные. Максимальная масса может доходить до 120 -140 грамм. Средняя масса плодов 100 грамм. Яблоки с округлой и иногда с конической формой. Окраска желтая, часто наблюдаются красные оттенки в виде штрихов. Мякоть сочная, белая. Она с кисло-сладким послевкусием.

Яблоки созревают в конце сентября и не имеют большого периода хранения. При соблюдении всех требований при хранении, они могут лежать примерно от 25 до 30 дней.

Дерево обладает высокой зимостойкостью. Но может часто повреждаться яркими прямыми солнечными лучами.

Урожайность Шампанского хорошая и ежегодная.

Яблоня Шампанское.

Дополнительные характеристики

Достоинства и недостатки

К достоинствам сорта нужно отнести:

  • хорошую морозоустойчивость. Дерево хорошо переносит зимы с низкими температурами;
  • легко переносит ночные перепады температур;
  • имеет хороший уровень устойчивости к болезням;
  • быстро восстанавливается после поражения или повреждения.

Сорт имеет не очень большой период хранения плодов. Это можно отнести к недостаткам этого сорта. К недостатку также относится высокая повреждаемость дерева от весенних солнечных лучей.

Высота взрослого дерева

Дерево имеет средние размеры кроны и не очень длинные ветви. Высота взрослого дерева имеет около 4,5 – 5 метров.

При такой высоте дерева не очень просто ухаживать за яблоней. Поэтому при правильной обрезке и формировке можно сформировать компактное деревце.

Можно добиться высоты дерева от 3,5 до 3 метров. Такая высота дерева значительно сократит затраты труда и облегчит сбор урожая.

Периодичность плодоношения

После вступления в период плодоношения яблоня приносит урожай каждый год. Обычно этот период наступает, начиная с пятого – шестого годов.

Ежегодный прирост

В течение года прирост побегов для среднерослого дерева составляет от 55 до 60 сантиметров. Если этот показатель ниже указанной границы, то яблоня скорей всего была повреждена вредителями или болезнями. Также такая ситуация может быть связана с плохой перезимовкой и получением морозобоин. Так как после этого дереву необходимо потратить силы и питательные вещества на восстановление тканей.

Иногда прирост может быть и выше 60 сантиметров. Это может быть связано с неправильной подкормкой. Переизбыток азотных удобрений дает значительный прирост зеленой массы. Но если побеги не успеют вызреть до прихода сильных морозов, побеги могут подмерзнуть. Так что здесь необходимо соблюдать норму.

Годовой прирост побега.

Урожайность

Обладает средними показателями. В списках среди сортов своей группы находиться на первых местах по урожайности.

Дегустационная оценка

4,6 балла. Из плодов получается очень вкусная яблочная шарлотка. Также из плодов можно приготовить яблочное варенье, повидло, компот и сухофрукты. Кроме этого плоды очень полезны при употреблении в свежем виде.

Зимостойкость

Яблоня имеет высокий уровень зимостойкости. В районах с суровыми зимами переносит достаточно низкие температурные показатели.

Иногда получает незначительные повреждения в виде морозобоин. Но яблоня обладает хорошей восстановительной способностью.

В начальный период сокодвижения и распускания почек быстро заживляет повреждения и это почти не сказывается на активном развитии и росте дерева.

Плюсы и минусы сорта

  • К плюсам сорта «Брызги Шампанского» можно отнести следующее:
  • хорошую морозостойкость и выносливость;
  • устойчивость к болезням;
  • стабильная урожайность;
  • отличный вкус;
  • универсальность использования плодов.
  • К недостаткам причисляют:
  • плоды долго не хранятся;
  • чувствительность к весенним лучам, которые оставляют ожоги на незащищённой побелкой коре яблони.

Опылители

У этой яблони средний уровень самоплодности. Наличие опылителей и хорошей погоды во время цветения существенно повышает количество завязей. Поэтому рекомендуется высаживать рядом с ней сорта-опылители и привлекать в сад пчёл.

Знаете ли вы? Считается, что родиной яблонь является предгорье Алатау, находящееся в Казахстане. Перевод названия его столицы Алма-Аты означает «отец яблок».

Лучше всего выбрать для опыления сорт, цветущие в то же время и с плодами, которые могут храниться зиму. Конечно, без этих мер урожай тоже будет, но уже не такой, какой мог бы быть. В качестве опылителей можно использовать такие сорта как «Коричное полосатое» или «Победа Черненко».

Урожайность

Даёт средние урожаи, зато стабильно. В хороших условиях с одного взрослого дерева можно собрать 170 кг яблок.

Регионы для выращивания

Самым удобным регионом для выращивания является средняя полоса России. Но есть и другие регионы, где её можно культивировать.

Сибирь

Сибирь – суровая и неприступная. Но Шампанское способно покорить и её. Сорт яблони устойчив к холодам и легко восстанавливается от повреждений, поэтому подходит для северных широт. Но тут лучше укрывать яблоньку от холода на зиму и присыпать снегом.

Урал

На Урале климат не всегда благоприятный для многих культур. Но яблоня Шампанское сможет и в таких условиях выращиваться. Сорт может приспосабливаться к резким переменам погоды, а в случае любых травм легко восстанавливается.

Другое

Любые другие благоприятные регионы станут хорошим местом для посадки Шампанского. Не нужно будет никаких особенных манипуляций в процессе ухода. В некоторых регионах с повышенной влажностью необходимо будет обеспечивать дополнительную защиту от грибковых болезней весной и во времена эпидемий. Сюда относится Украина, Беларусь, горная Абхазия и Кавказ.

Яблочное шампанское

Сорт яблони Шампанское распространён среди садоводов. Его положительные характеристики вскружат голову. Дерево устойчиво к низким температурам, при этом даёт обильный урожай вкусных яблок.

Отзывы

Виктор Николаевич, Урал: «Наше деревцо плодоносит каждый год, хотя зимы у нас суровые. Яблочки вкусные, жена с них варенье варит постоянно».

Ирина Викторовна, Подмосковье: «Мы купили с мужем дачу, тут яблонька уже росла. Приехали весной, обрезали как знали, а в следующий раз уже приехали и удивились: какая же красивая в цвету яблонька с дивным названием Шампанское».

Дмитрий: «Я в них не очень разбираюсь, жена занималась садом. Я только по части обрезки и то под чутким руководством супруги. Зато я очень люблю яблоки, особенно прямо с дерева снимать и кушать. На вкус как безалкогольное шампанское из яблок».

Яблоня сорта Шампанское очень быстро завоюет всех, кто окажется рядом с ней. Приятный аромат, который исходит от цветов, и хороший вкус вместе с необычным и лёгким привкусом придётся по нраву каждому. А неприхотливость дерева станет приятным бонусом.

Предыдущая Сорта яблоньСорт яблок Хани Крисп (Медовый Хруст)

Особенности посадки и уход за яблоней

Сорт яблони «Брызги Шампанского» не требует особенного ухода, но чтобы получить хорошие урожаи надо выполнять определённые агротехнические приёмы.

Обратите также внимание на такие сорта яблок, как Лобо, Жигулёвское и Ред Делишес.

Правила посадки

Посадку саженца лучше осуществлять весной, в апреле-мае, до распускания почек. Технология посадки яблони особо ничем не отличается от посадки иного плодового дерева.

Для того, чтобы саженец хорошо прижился нужно придерживаться следующей последовательности:

  1. Вырыть яму глубиной 0,8–1 м. Обычно её готовят за 1–2 месяца до высадки растения. Необходимо, также, подготовить почву для посадки. Для этого плодородную землю смешивают с перепревшим навозом, из расчёта — 20 л на 1 деревце. Сюда же добавляют по 1 кг древесной золы и суперфосфата.
  2. В центр углубления поместить железный колышек для фиксации деревца.
  3. Насыпать немного подготовленной почвы, на которую поместить саженец, расправляя аккуратно корневую систему;
  4. Затем саженец засыпают грунтом и осуществляют обильный полив.
  5. Когда земля осядет, необходимо досыпать почву и опять провести увлажнение.
  6. Желательно, произвести мульчирование почвы вокруг саженца, чтобы земля не пересыхала.

Выбор лучших саженцев для посадки

Однолетний саженец имеет высоту 1,2–1,3 м. Если он ниже, то это говорит о ненадлежащем выращивании посадочного материала. Следует обратить внимание на корневую систему. На срезе корешки должны быть влажными и иметь светлый окрас, без признаков гнили и наростов. На стволе не должно просматриваться никаких повреждений, он обязан быть гладким, без признаков наличия вредителей и болезней.

Корневая система хорошего саженца имеет разветвления и множество небольших корешков. Если в наличии только один корень, без ответвлений или корни поломаны, — от такой покупки следует отказаться. Саженец возраста 2 года должен уже иметь равномерно-расположенные ветки.

Выбор места для посадки

Место для яблони нужно выбирать достаточно освещённое солнцем и открытое, но защищённое от северного ветра. Грунтовые воды не должны подходить ближе, чем на 2,5 м к уровню земли. Хорошо подойдёт с плодородной и нейтральной почвой, без застоя воды.

Яблони переносят небольшое закисление, но если кислотность грунта на месте под посадку повышена, то необходимо внесение доломитовой муки или извести при перекопке грунта.

Важно! Фосфорсодержащие удобрения не сочетаются с известью, поэтому известкование почвы проводят за 30 дней до внесения удобрений.

Солончаки также вредят его развитию. Этому дереву совершенно не подходят заболоченные участки, сухой песок, слишком плотная глинистая или каменистая земля. При непригодных грунтах нужно полностью менять почву в яме на плодородный грунт. Лучшие почвосмеси — чернозёмы, супеси и суглинки.

Схема посадки

Схема посадки яблонь данного сорта — 4,5×3,5 м. Промежутки между деревьями будут составлять 4–4,5 м, а между рядками — 3–3,5 м. Такое расстояние необходимо выдерживать, чтобы деревья не затеняли друг друга.

Полив и подкормка

За весь сезон необходимо провести как минимум 3 полива яблоневого сада:

  • сразу после цветения;
  • в период формирования плодов;
  • последний полив после сбора урожая. Это подготовит дерево к зимнему периоду, но, если погода осенью дождливая, то увлажнение можно не проводить.

После каждого полива следует проводить рыхление почвы, чтобы улучшить поступление воздуха и влаги к корневой системе. При жаркой и засушливой погоде нужно провести внеплановое увлажнение. Необходимо под 1 взрослое дерево вылить около 6–9 вёдер за весь сезон. Для увлажнения можно выбрать способ дождевания, капельный полив, а также внесение воды в выкопанные вокруг дерева небольшие канавки, после чего их выравнивают.

Важно! Поливать под напором, из шланга, деревья не стоит, так как это уплотнит землю вокруг них. И как следствие — уменьшится поступление влаги, питательных элементов и кислорода к корням яблони.

Для получения высокого урожая яблок необходимо своевременно вносить подкормки. После посадки молодого саженца внесение удобрений проводят только через 2 года. Для этого, весной в почву вносят карбамид, из расчёта, 1/2 ст. ложки на 1 м². Карбамид можно заменить селитрой, но в этом случае, норму внесения следует увеличить в два раза.

Хорошо в этот период удобрить участок вокруг яблони древесной золой, из расчета — 0,5 л на 1 м². Для улучшения плодородия почвы около яблонь можно посадить зелень — люпин, люцерну, клевер горчицу белую.

Под зиму, эти растения хорошо заделывать в землю в качестве мульчи. Осенью вокруг ствола деревьев рекомендуют внести суперфосфат, перепревший коровяк или птичий помёт, древесную золу, а из минеральных удобрений — хлористый калий.

Для увеличения урожая рекомендуют проводить внекорневые подкормки. Для этой цели проводят опрыскивания раствором мочевины из расчета 3 г на 1 л воды. Норма внесения удобрений зависит от состава почвы и от того, насколько плотно растут деревья друг к другу. В среднем, идёт 3–12 г каждого элемента (азота, фосфора, калия) на 1 м².

Способы обрезки

Обрезку проводят каждый год. Сам процесс осуществляют ранней весной до распускания почек, и осенью, когда собран весь урожай.

Формирующую обрезку проводят на следующий год после высадки молодого саженца. Оставляют четыре сильных ветви, которые расположены на одинаковом расстоянии друг от друга, а остальные удаляют. В марте-апреле, до набухания плодовых почек, удлинённые ветви подрезают.

В основном, крону формируют как разреженно-ярусную.

Эта форма обрезки позволяет осуществлять контроль ветвей для плодоношения. Благодаря такой процедуре, можно получать урожай яблок ежегодно, избегая периода покоя. Устраняется избыточная загущенность кроны и дерево лучше освещается солнцем, а значит, менее подвержено болезням и лучше развивается.

При уходе за яблоневым садом используют санитарную обрезку. Её делают в начале весны, а также в течение всего времени вегетации. При её проведении удаляют засохшие и поражённые болезнями ветви. Необходимо обрезать ветки, которые растут по направлению внутрь.

Когда заложено много плодовых почек, для получения урожая высокого качества, проводят нормирующую обрезку — удаляют часть побегов для плодоношения. Если плодовых почек на дереве мало, то такую процедуру не делают. Необходимо регулярно осуществлять омолаживающую обрезку — ежегодно удаляют ветки с наличием старых почек, так как плоды будут на них формироваться маленьких размеров.

Важно! Обрезку веток и отростков нужно проводить так, чтобы не оставалось пеньков. Место срезов обрабатывают садовым варом.

Побелка

Ранней весной осуществляют побелку известковым раствором ствола и основных ветвей для отпугивания насекомых-вредителей. На зиму обязательно надо проводить аналогичную процедуру в целях отпугивания грызунов.

Подготовка к зиме

Поздней осенью стволы яблонь белят известью. На старых деревьях убирается верхний слой коры, так как под ней прячутся насекомые-вредители для зимовки, а также накапливается разная инфекция и грибки. Землю вокруг стволов следует перекопать, чтобы личинки разных вредителей не пережили зимы.

Для защиты от морозов почву мульчируют. В качестве мульчи используют коровяк, торф, перегной. Стволы оборачивают от холода и для защиты от грызунов кусками рубероида или используют лапник.

Болезни и вредители

Чтобы получить гарантированный урожай яблок, необходимо своевременно выявлять болезни и вредителей для того, чтобы принять соответствующие меры для устранения проблемы.

Яблоневый сад часто подвергается следующим заболеваниям:

  1. Мучнистая роса. Проявляется в виде налёта белёсого окраса, который со временем приобретает бурый цвет с маленькими тёмными точками. В этом случае, надо срезать все поражённые части деревьев. На начальной стадии поражения хорошо помогает сера (80 г на 10 л) или серосодержащие препараты.
  2. Плодовая гниль. Это грибковое заболевание проявляется в виде коричневых пятен на плодах, на которых, спустя время, проступают беловатые круги. Яблоки сохнут и осыпаются. Такую падалицу необходимо собирать и утилизировать. Для лечения от плодовой гнили проводят опрыскивания 1% бордоской смесью.
  3. Парша. Признаками болезни является то, что листья становятся буроватыми, а затем начинают сохнуть. На плодах можно заметить небольшие бурые пятнышки. Лечение заключается в опрыскивании бордоской смесью. Первую обработку проводят раствором концентрацией 3% в момент распускания почек. Второе опрыскивание проводят, после того, как яблоня отцвела, раствором с концентрацией 1%. Третья обработка — через 14-21 день после цветения препаратом «Хорус» или «Дитан».

Рассмотрим основных насекомых-вредителей:

  1. Боярышница. Этот мотылек с беловатыми крылышками откладывает яйца на листочках дерева. Гусеницы, которые появляются от такой кладки, питаются соком листьев и плодов. Для борьбы с боярышницей и её личинками проводят опрыскивание деревьев весной химпрепаратами типа «Карбофос», «Фосфамид», «Метафос».
  2. Моль боярышниковая. Личинки этого насекомого также пьют сок из листьев. Для уничтожения вредителей проводят обработки в начале цветения раствором «Карбофоса».
  3. Зимняя пяденица. Появляется эта бабочка ближе к осени и откладывает яйца. Весной появляются личинки, которые в период цветения начинают питаться цветками и листьями. Уничтожают вредителей путём применения химпрепарата «Карбофос».
  4. Клещ. Этот вредитель питается листочками, повреждая их. В зимний период он прячется в коре. Поэтому, для борьбы с клещом, кору на старых деревьях нужно удалять и утилизировать. Для уничтожения вредителя применяют инсектицидные препараты типа «Карбофос», «Клещевит».
  5. Тля. Этот мелкий вредить пьёт сок листьев, на которых, в результате его деятельности, появляется налёт. Для борьбы применяют инсектицидные препараты или проводят обработки раствором из табачной пыли или мыла.

Профессиональные садоводы рекомендуют проводить профилактические мероприятия против появления вредителей и болезней:

  • рыхление почвы под деревьями, удаление сорняков;
  • осуществлять перекопку земли, особенно — на зиму;
  • использовать специальные ловчие пояса и ловушки, которые фиксируют к стволу и ветвям дерева;
  • удаление осенью остатков растительности и опавших листьев;
  • обрезка поражённых болезнями веток с обработкой мест срезов садовым варом;
  • чтобы снизить риск появления грибковых болезней, нужно обязательно удалять и утилизировать падалицу из-под деревьев;
  • осуществлять профилактические обработки бордоской смесью и медным купоросом ранней весной и осенью, в период подготовки к зимовке;
  • выполнять регулярный осмотр сада для выявления вредителей и болезней, чтобы вовремя принять соответствующие меры.

Знаете ли вы? Люди лакомились плодами яблонь ещё с времён каменного века, но окультурено это плодовое дерево было гораздо позже — древними греками. Именно они стали первыми культивировать яблони и выводить новые сорта.

Сбор и хранение урожая

Урожай яблок сорта «Брызги Шампанского» собирают, начиная с середины лета. Для хранения лучше использовать ящики из дерева, дно которых выстилают бумагой. Оптимальный температурный режим для хранения — от 2°С до 5°С, влажность 85-95%. Хранятся яблоки указанного сорта в свежем виде недолго — до 30 суток.

Сорт яблони «Брызги Шампанского» даёт стабильные урожаи вкусных и сочных зеленовато-красных плодов крупных размеров. К сожалению, они не способны долго храниться, зато отлично пригодны для переработки. Хотя сорт способен завязывать плоды самостоятельно, наличие рядом опылителя существенно повышает урожайность.

Мельба — позднелетний сорт яблони.
Плоды яблони Мельба достаточно большие, среднего или более крупного размера (средний вес одного яблока 120 — 140 г, но может доходить до 200 г). Яблоки уплощенные, округлой или округло-конической формы, с наибольшим диаметром у основания, ребристость выражена слабо. Кожица на плодах плотная, но вовсе не грубая, а нежная, гладкая, немного маслянистая, покрыта восковым налетом сизовато-белого цвета. Основной окрас плодов светло-зеленый, в спелом состоянии беловато-желтый, покровная окраска выражена ярко-красным полосатым румянцем, занимающим около половины поверхности яблока. Подкожные точки белого цвета, среднего размера или более мелкие, особенно сильно заметны на окрашенной стороне плода. Воронка довольно глубокая и имеет среднюю ширину. Плодоножка тонкая, средняя по длине. Блюдце узкой формы, средней глубины, складчатое, с закрытой чашечкой. Сердечко среднего размера, луковичной формы. Семенные камеры широко открыты в осевую полость. Семена коричневого окраса, крупные, продолговатой формы. Мякоть этой яблони очень нежная, сочная, белоснежного цвета, с привлекательным конфетным ароматом и отличным кисло-сладким вкусом. Плоды хорошо подходят для приготовления соков, компотов, джемов и повидла. По химическому составу в плодах содержится: сахара (10,5%), кислота аскорбиновая (13,4 мг/100 г), кислоты титруемые (0,78%), пектиновые вещества (10,1%), P-активные вещества (297 мг/100 г). Плоды собирают со второй половины августа.
У данного сорта высокие показатели скороплодности. При хорошем уходе за яблонями плодоношение начинается уже на 3 — 4-й год после посадки у деревьев, привитых на карликовых подвоях, и на 4 — 5-й год у деревьев, привитых на сильнорослых подвоях. Урожайность высокая. Молодые яблони плодоносят ежегодно и обильно, а вот старые деревья склонны к периодичному плодоношению. По данным, полученным в садах ВНИИСПК: за первые 6 лет плодоношения, начиная с 6 года после посадки, средняя урожайность с 1 га земли, при размещении яблонь по схеме 8×3 метра, составила 93 центнера. При размещении полновозрастных деревьев по схеме 7×7 метров показатели урожайности оказались выше — от 120 до 180 ц/га.

Особенности созревания и плодоношения

Есть некоторые особенности созревания, которые связаны с началом и продолжительностью, а также со сбором плодов.

Начало плодоношения

Первые плоды можно получить только через 5-6 лет после посадки. Но их будет не очень много. Полноценное плодоношение будет ещё через пару лет.

Сроки цветения

Яблоня зацветает в конце мая и продолжается до начала июня.

Созревания

Сбор плодов полным ходом проводится уже в конце августа, а в некоторых климатических условиях – в начале сентября.

Урожай яблок сорта Шампанское.

Хранение урожая

Плоды не имеют свойства долго храниться. При достаточно низкой температуре и высокой влажности яблоки сохранят свои вкусовые качества не больше месяца.

Начнем с самого простого вопроса. Что вы знаете о происхождении яблок? Откуда они к нам пришли? Сколько лет? Если верить Библии, то яблоки существуют буквально с сотворения мира – история про Еву, пострадавшую ни за что, является хрестоматийной, и именно яблоком слабовольный мужчина и был совращен с пути истинного. Но сделал это, кстати, добровольно, никто не заставлял.

В глубине веков

Ученые не сильно доверяют такому источнику, как Библия, поэтому ищут свои тропы. И нашли. Аж две. Если петлять по первой тропке, то мы придем прямиком в Казахстан. Дальше поднимаемся по тропинке вверх, в горы и вот там находим пра-пра-прародительниц тех яблонь, которые мы знаем. Более того, выяснилось, что яблоня является самостоятельным растением, а не плодом скрещивания.

Вторая тропинка уводит в Швейцарию – мол, там, на раскопках каких-то доисторических поселений, были обнаружены окаменелые остатки карликовых яблонь, которые со временем и были окультурены. Что правда, а что вымысел – уже никто и не разберет. Но доподлинно известно лишь то, что на данный момент в мире насчитывается более 7500 видов яблонь (соответственно, и сортов яблок), и мы, к стыду своему, знакомы от силы с парой десятков.

Многообразие сортов

Дачные – антоновка, белый налив, ренет, талвенаудинг, мельба. И магазинные, заморские – голден, грэнни смит, роял гала и так далее. И все они практически одинаково полезны: яблоко является бесценным источником огромного перечня витаминов и минералов плюс растительные волокна. Но при условии, что вы попали на настоящие качественные яблоки, выращенные без чрезмерного использования химикатов. А по нашим временам такое найти сложно.

Например, большая часть яблок, которые у нас в магазинах, явно не местные. И французские, и голландские. Когда их собирали, как хранили, сколько везли? Эти вопросы остаются без ответа. Но есть экологически чистые. Натуральные. Их опознать можно сразу – по цене. Ну и по виду. А на вкус – то же, что и на соседнем лотке.

Но, как ни крути, после бананов и мандаринов они остаются одним из самых ходовых фруктов, поэтому не обратить на них наше внимание невозможно. Какие яблоки для чего лучше подходят и как их выбирать, сейчас узнаем.

Есть или готовить?

Для начала надо определиться, для чего вам яблоки. Если поесть – одно дело. А если в выпечку – другое. Для мяса вообще третье. И если в выпечку рука не поднимается кромсать яблоки по полтора евро за килограмм, то похрустеть ими просто так, ради удовольствия – запросто.

Кроме того, в выпечку не стоит покупать слишком крепкие яблоки – не пропекутся и останутся жестковатыми. А если еще и чрезмерно сочное, то и тесто может остаться сырым. В общем, свои тонкости. Поэтому ломтики наших образцов мы прогрели полминуты в микроволновке – посмотреть, как себя поведут яблоки.

Первое правило выбора – внешний вид. Черные точки, увядшая кожура, странные пятна и следы от ударов – это явно не лучший выбор. Даже самое дешевое яблоко не должно выглядеть страшно. Скромно – да. Но не ужасно.

Второй параметр – пощупать. Хорошее яблоко на ощупь упругое и плотное. Если при сдавливании оно начинает подаваться, значит, уже полежало и стало мягким. Конечно, это дело вкуса, но мягкое яблоко – это уже совсем спелое яблоко, и долго оно не пролежит.

Внутри и снаружи

Теперь смотрим на кожуру. Глянцевый блеск должен насторожить. Как правило, на заморских плодах имеется тончайшая восковая пленочка – яблоки готовят к долгой транспортировке и защищают от повреждений. И если вы намереваетесь съесть яблоко вместе с кожурой (это очень полезная для организма клетчатка), придется яблоко отмывать в семи водах чуть ли не с мылом. Если ограничиться обычными мерами, вместе с клетчаткой в организм поступит лошадиная доза химикатов. И вообще, медики сейчас настоятельно рекомендуют вообще очищать яблоки от кожуры.

Спелость – тот показатель, который с ходу, в магазине, определить сложно. Ну разве только вы точно знаете, каким должен быть ваш любимый сорт. А если есть сомнения, поможет обычный йод – в незрелых яблоках очень много крахмала, и поверхность, на которую попала капля йода, посинеет. Вот так. Кстати, «йодный» тест прошли все яблоки. Даже Грэнни Смит, на которые мы возлагали большие надежды. В том смысле, что эти слишком красивые яблоки его провалят, потому что уж слишком ненатуральными могут показаться. Или же народная мудрость врет.

Первое, на что чаще всего обращает внимание обыватель, – это то, насколько быстро яблоки окисляются, то есть как быстро разрезанный плод потемнеет. Бытует мнение, что это связано с содержанием железа. Однако, как выяснилось, это не совсем так. На самом деле потемнение яблок связано с содержанием ферментов полифенолоксидазы, которые окисляют полифенолы, содержащиеся в яблоке. Ученые научились блокировать эти ферменты и вывели такие сорта яблок, которые не темнеют. Так что будет ошибкой утверждать, что яблоко, которое быстро темнеет, богато железом.

Оценивать яблоки очень сложно – вкус у них у всех разный, зависит от сорта и ваших предпочтений. Хотя кое-что понять можно. Поэтому без оценок, но с общими замечаниями.

Granny Smith (Франция)

1,69 евро/кг

Эти яблоки всегда выглядят прекрасно. Зеленые, круглые, один к одному. Найти порченое яблоко очень сложно. Наверное, потому что они очень кислые. Кажется, что благодаря своему необычному вкусу они вообще не подвластны времени. Тем не менее, очень вкусный сорт – для тех, кто любит кислые и твердые яблоки с сочной мякотью и толстой кожицей. Но в выпечку лучше не класть. Не подходят. После микроволновки ломтик стал помягче, но пропали и вкус, и аромат.

Red Delicious

1,29 евро/кг

Обычно в магазинах они не слишком большие. Но в этот раз попались какие-то гиганты. Несмотря на свои устрашающие размеры, казались очень вкусными, крепкими и не слишком сладкими. Единодушно признаны детьми лучшими яблоками из всех образцов.

Golden (Италия)

1,92 евро/кг

Эти яблоки появились у нас одними из первых – много-много лет назад. И поныне остаются любимцами – в меру сладкие, в меру твердые. Если кто-то любит яблоки, которыми можно хрустеть, этот сорт не гарантирует 100-процентного попадания – когда полежат, становятся мягкими. Зато аромат у них волшебный. После микроволновки стали очень мягкими и сочными – осторожнее с выпечкой, можно перед духовкой чуть присыпать крахмалом. Чтобы лишнее впитывал.

Katre (Эстония)

1,29 евро/кг

Типичное местное яблоко – кисло-сладкое, скоре даже кислое, рыхлое, ароматное. Нужно очень любить яблоки, чтобы совратиться на него просто ради еды. А вот яблочные пироги с такими яблоками будут прекрасными – тут в меру всего и без лишнего сока.

Liivika (Эстония)

0,89 евро/кг

Подвявшие плоды попались. Мелкие. Но на удивление сладкие, хоть и без сильно выраженного вкуса. На ощупь чуть глянцевитые, но это особенности сорта, а не восковые ванны. Прекрасный выбор для любителей пирогов с яблоками – они в микроволновке отлично «пропеклись» за тридцать секунд. И аромат!

Krista (Эстония)

1,09 евро/кг

Странный сорт. Или же нам не повезло. Дети сразу выплюнули и велели больше такое не предлагать. Взрослые честно пытались найти вкус и аромат. Безуспешно. Потом пытались запечь – должно же яблоко где-то выстрелить. Увы, тоже грусть и тоска – неароматно, невкусно, пресно. И цена непонятная, слишком дорого.

PaulaRed (Польша)

0,35 евро/кг

Мягкие и очень сладкие яблоки. Детвора такое не любит, да и вообще, мягкие яблоки на любителя. Но если совместить их с тестом, то получится отличный тандем. И цена отличная. Да что там – прекрасная цена!

2,39 евро/кг

Это самые дорогие яблоки, соперничать с ними могут лишь японские Fudzi. Если честно – непонятно, за что это все так дорого. Есть очень вкусные, сладкие и сочные яблоки намного дешевле. Но если отбросить крестьянскую зависть, то да, очень вкусные сладкие яблоки. Даже, пожалуй, слишком сладкие. Чуть рыхловата мякоть. Запеклись прекрасно, но очень много сока. Ешьте так.

Royal Gala (экологические, Италия)

3,99 евро/кг

Упакованы по четыре штучки. Маленькие, невзрачные – особенно по сравнению с соседями. Но нарядные – желтые с красными боками. Кажутся чуть подвявшими, были куплены просто чтобы сравнить – чем отличаются. На вкус – то же самое, что у обычных Royal Gala, но видно, что росли как могли. Без добавок и удобрений. Если не смущает цена, можно смело покупать. Годятся и просто так поесть, и в пироги сунуть. Дети сказали, что слишком сладкие.

Royal Gala (Италия)

1,79 евро/кг

Те же, что и экологичные, только крупные. На вкус сладкие (этот сорт считается одним из самых сладких), очень сочные и хрустящие. На ощупь кажутся глянцевитыми, поэтому для надежности вымыли чуть ли не с мылом. Дороговаты, конечно, но вкусно. Для выпечки тоже пойдут – в микроволновке хорошо себя повели, отлично «запеклись». Так что, если не смущает стоимость, вперед.

Как выбрать?

Идеальное яблоко должно быть:

  • Целым, чистым и крепким на ощупь.

  • С сухой поверхностью и без лишней внешней влаги: следов от росы, дождя или от полива. Конденсат, вызванный разницей температур в холодильнике и на прилавке, – не в счет.

  • Без «морщин» и других признаков увядания, а также без темных пятен.

  • Без повреждений на кожице, нанесенных вредителями или болезнями (например, паршой). Однако допускаются механические повреждения, полученные яблочками при транспортировке.

  • Не легким (не менее 90 грамм) и не маленьким (не менее 6 сантиметров по наибольшему поперечному диаметру).

  • Без постороннего запаха: неприятного, несвежего (ну а когда будете есть, обратите внимание, чтобы не было и постороннего привкуса).

  • Без белого налета на поверхности.

О классификации яблок

В ГОСТ 34314-2017 на свежие яблоки есть классификация яблок. Любопытно, что она строится на красной окраске: лучшее яблочко высшего сорта группы A должно быть красным почти полностью.

Согласно ГОСТ 34314-2017, яблоки подразделяются на группы в зависимости от окраски и на сорта в зависимости от качества (наличия дефектов и т. д.). С сортами все просто. Существует три товарных сорта: высший, первый и второй (высший – допускает незначительные, второй – допускает массу дефектов). С группами – посложнее и поинтереснее. Яблоки делятся на четыре группы в зависимости от интенсивности и яркости именно красной окраски:

A – красной окраски;
B – неоднородной красной окраски;
C – розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета;
D – требования к окраске не предъявляются.

Любопытно, что яблоки высшего сорта группы A должны быть красными на ¾ общей площади, а первого сорта группы А – лишь наполовину. Высший сорт B – красный наполовину, первый сорт B – красный на ⅓. Таким образом, в ГОСТе наблюдается явное доминирование красных яблок над любыми другими (желтыми и зелеными).

Самый популярный дефект, который встретился нам при исследовании яблок, – пятнышки парши. Также встречались повреждения кожицы, нажимы, потертости, дефекты формы и пятнистость. В одном случае – даже бурая мякоть. Любопытно, что все эти дефекты были именно в «невзрачных» сезонных яблоках, купленных с рук, на рынках или в супермаркетах. Таким образом, примененные для их выращивания фунгициды – это вредное для человека вещество, но вовсе не панацея для яблок. А вот наливные красивые яблочки с рынков и из супермаркетов дефектов внешнего вида не имели.

Сельскохозяйственными вредителями исследованные яблоки поражены не были. А вот гниловатые и испорченные от перезрелости встречались.

Необоснованные страхи – прочь!

Разберемся, чего точно не нужно опасаться в яблоках, что не так популярно, как об этом говорят, а в чем на самом деле затаилась опасность.

Точно не нужно бояться повышенного количества нитратов, радионуклидов и ГМО. Рассказывает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.

О нитратах:

– В случае с фруктами, которые растут на деревьях, страх нитратов необоснован. Яблоки растут на дереве, поэтому они не получают тех вредных веществ, которые могут накапливаться в почве. В том числе и нитратов. Нитраты, как правило, могут накапливаться в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся.

О радионуклидах:

– И страх, что яблоки могут быть радиоактивными, необоснован. Радионуклиды опять-таки если уж и будут накапливаться, то в почве. Яблоки – продукт, в котором мало или вообще не накапливаются радионуклиды, по сравнению, например, с другими овощами и фруктами. Ну и вообще, по статистике, радионуклиды в яблоках не обнаруживались ни разу. Поэтому нет повода думать, что они вдруг там появятся.

О ГМО:

– Нет причин улучшать сорта яблок. Ученые выводят гибриды и работают с теми культурами, урожайность которых нужно повышать. Среди таких, например, картошка, кукуруза, пшеница – это продукты массового потребления. Что касается яблок, на данный момент выведено не так много генно-модифицированных сортов. Например, один из немногих – «арктический», который выведен канадскими генетиками. Однако его право на свободное обращение на рынке обсуждается до сих пор.

Подтверждает мнение эксперта то, что в исследованных яблоках мы не нашли превышений по этим параметрам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *