Торт пельмени в кастрюле

В день моего рождения, как всегда на сладенькое был тортик, который готовила для меня и всех наших родных моя сестра Екатерина. Она как всегда очень готовилась и долго думала, какую форму придать торту. Было решено готовить торт в виде чудесной кастрюльки с варящимися пельмешками.

На мой взгляд — это очень необычный торт, можно сказать «говорящий», так как я люблю много готовить и кулинария — это моё увлечение, моя страсть, моя жизнь. Торт в виде кастрюли несёт в себе много позитива, а многочисленные лежащие сверху пельмешки из мастики, заставляют ещё сильнее работать наше воображение, ведь внутри у них тоже вкусная, сладкая начинка из пирожного картошка. Думаю, что такой торт на сладкое желали бы получить многие, поэтому, спешу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления торта с маковым бисквитом.

Потребуется:

для бисквита:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 1 стакан
  • ванилин — 1 пач.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • крахмал — 1 ст.л.
  • мак — 3 ст.л.

для начинки:

  • чернослив — 100 гр.
  • орехи грецкие — 100 гр.
  • шоколад — плитка — 1 шт.

для пропитки бисквитных коржей:

  • вода + сахар (или любой сладкий сироп)

для крема сметанно-творожного:

  • сметана — 500 гр.
  • творог — 300 гр.
  • сахар — 1,5 стакана

для крема масляного:

  • масло сливочное — 200 гр.
  • молоко сгущённое — 5-7 ст.л.

для мастики:

  • конфеты маршмеллоу — 200 гр.
  • сахарная пудра — около 2 кг.
  • сливочное масло — 1 ч.л.
  • краситель — красный

Для начинки в пельмешки Екатерина предлагает использовать либо пирожное картошка собственного приготовления или просто катать шарики из мастики и вкладывать внутрь каждого пельмешка.

Моя сестра так постаралась, что этот торт, через 4 года после его выхода на моём сайте — стал украшением кулинарного журнала «СВАТЫ НА КУХНЕ». Мою кастрюльку забрали для публикации в журнале. Об этом я расскажу Вам в конце этой статьи…

Как приготовить торт в виде кастрюли с пельменями:

Приготовление макового бисквита:

Торт в виде кастрюли получается круглым, поэтому, Екатерина предлагает выпекать бисквит с помощью мультиварки, хотя в духовке его также можно приготовить — это уже дело Ваше. И так, мы делаем бисквит в мультиварке Редмонд-22, мощностью 860Вт и объёмом чаши 5 л. Для этого сначала мы отдельно взбиваем белки и желтки с сахаром. Затем соединяем эти две воздушные массы воедино, вводя акуратно взбитые белки во взбитые желтки с помощью кулинарной лопаточки или большой ложки, вымешивая массу в одну сторону. Яичная масса должна оставаться воздушной. Затем постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и крахмалом. В готовое бисквитное тесто вводим мак и всё — тесто готово.

Выкладываем его в чашу мультиварки, промазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем бисквит на режиме ВЫПЕЧКА 50 минут. Когда бисквит готов, извлекаем его из мультиварки и даём полностью остыть.

Лучше всего выпекать бисквит с вечера, а собирать торт и оформлять его на другой день, непосредственно перед подачей.

Замешиваем мастику:

После того, как мы испекли бисквит, можно подготовить к работе мастику.

Я уже Вам рассказывала, как приготовить мастику в домашних условиях. Для этого в глубокой тарелке нагреваем конфеты маршмеллоу с кусочком масла в микроволновой печи 20-30 секунд.

И когда сладкая масса увеличится в 2-3 раза, начинаем вмешивать в неё сахарную пудру и замешиваем густое эластичное мастичное тесто. Сегодня для приготовления торта нам потребуется мастика белого и красного цвета, поэтому часть мастики белой, которая получается из чисто белых конфет мы просто откладываем, а вторую немного большую часть мы окрашиваем в нужный цвет, в нашем случае в красный. Когда мастика готова, её можно положить в холодильник, а потом перед покрытием торта, просто вытащить и слегка нагреть в микроволновой печи — буквально 5-7 секунд. Она снова станет пластичной и будет отлично ложиться на торт.

Приготовим сметанно-творожный крем:

Для этого мы просто взбиваем сметану с сахаром до густого состояния, затем добавляем протёртый творог. Сметану можно использовать как деревенскую, так и магазинную, но проверенную, приготовленную из натуральных продуктов. Творог Екатерина рекомендует здесь использовать магазинный, можно даже обезжиренный. Такой творог очень хорошо соединяется со сметаной и крем становится густым и однородным.

Если Вы будете использовать творог домашний, его необходимо протереть предварительно через сито 2-3 раза, чтобы он стал мелким. Для начинки чернослив запариваем кипятком на 5-10 минут. Затем сливаем воду и хорошо обсушиваем ягоды с помощью бумажных полотенец. Орехи измельчаем вручную или с помощью ножа. Плитку шоколада измельчаем либо ножом, делая крупные кусочки, либо натираем на крупной тёрке.

Когда всё готово, начинаем сборку торта:

Разрезаем бисквит на любое количество коржей. У нас будет 3 коржа.

Пропитываем каждый сладким сиропом и первый корж выкладываем на противень или тортовницу. Затем хорошо, большим слоем накладываем сметанно-творожный крем (половину полученного крема) и укладываем немного измельчённый распаренный чернослив.

Присыпаем всё сверху дроблёнными орехами. Затем сверху выкладываем второй маковый корж, который промазываем оставшимся кремом. Присыпаем сверху крем дроблённым шоколадом. Накрываем торт третьим маковым бисквитом, который мы предварительно обрезаем с помощью плоской тарелки меньшего диаметра. Укладываем обрезанный корж на торт, а обрезанный край выставляем с помощью масляного крема. Таким образом, накладывая тонкую полоску бисквита на крем по краю торта, мы его как-бы возвышаем, делая видимый бортик как у настоящей кастрюли. Что получается, хорошо видно на фото сверху. Убираем торт в холодильник, чтобы масляный крем застыл и край кастрюли можно было обмазать под мастику. Остаётся покрыть поверхность торта масляным кремом, который готовится очень просто. Для этого нужно размягчённое сливочное масло взбить миксером со сгущённым молоком.

Крем готов.

Промазываем с помощью широкого ножа или кулинарной лопатки торт сверху и с боков. Отправляем торт в холодильник и даём ему охладиться. Когда масло «схватилось», достаём торт и разравниваем холодный крем с помощью горячего ножа или с помощью рук. Если Вы будете разравнивать масляный крем руками, для этого нужно одеть одноразовые целлофановые перчатки и опуская их в кипяток, дать нагреться, затем быстро вытереть руки полотенцем и разравнивать поверхность торта, придавая ему гладкость и делая его исключительно ровным.

Оформление торта мастикой:

Оформлять торт лучше всего рано утром, так делает моя сестра. Для этого на присыпанном сахарной пудрой столе раскатываем красную мастику и накладываем на всю поверхность торта. Равномерно распределяем мастику ровным слоем с помощью кулинарного «шпателя». Дальше Ваша фантазия может работать как угодно и рисунок на торте может быть другим. Екатерине больше пришёлся по вкусу торт красного цвета с белыми горохами. Поэтому раскатав белую мастику, вырезаем круг по диаметру торта сверху и вкладываем белую часть мастики на его поверхность.

Здесь будут располагаться мастичные пельмешки. Пельмени лепим из белой мастики, делая всё абсолютно так же, как мы делаем пельмени настоящие. Но в качестве начинки, Екатерина решила сделать домашнее пирожное картошка.

И формируя из «картошки» шарики среднего размера, закладываем их во внутрь пельменя и залепляем. Лепим пельменей такое количество, сколько можно уложить на поверхности торта. Остаётся до конца оформить торт, прикрепив ручки кастрюльки на деревянные шпажки, а также сделать белые горошины на боках кастрюли и сделать ободок на поверхности (краю) кастрюли. Здесь нам ещё понадобится для оформления торта «горошины перца», которые также можно сделать из мастики, окрасив в чёрный цвет, либо не делать их вовсе. И конечно, не обойдётся такой торт в виде кастрюли без лаврового листа. Его можно вылепить из мастики или как Екатерина — просто положить натуральный лавровый лист. Поверьте, никто даже не заметит, что он настоящий…

Вот такой вот красивый и очень вкусный праздничный торт получился. А это моя дорогая, самая любимая сестрёнка — рукодельница!

Остаётся ему только немного постоять в холодильнике, пропитаться и стать блестящим завершением вечера в качестве сладкого сюрприза. Посмотрите, какой он красивый в разрезе. А этот вкуснейший, тающий во рту маковый бисквит. Торт мне очень понравился, да и не только мне… Все мои домашние и друзья остались в восторге.

А сегодня (20.11.2019г.) меня приятно удивили из издательского дома ТОЛОКА, журнал «СВАТЫ НА КУХНЕ», что мой тортик вышел в свет в одном из изданий. 19 ноября 2019г. в 11 номере журнала «СВАТЫ НА КУХНЕ» — напечатали рецепт этого замечательного, яркого, красивого и очень вкусного торта. И как оказалось, наш торт украшает не только 26 станицу данного издания, но и первую стриницу — обложку этого красочного журнала «СВАТЫ НА КУХНЕ». А вот и сам рецепт на развороте журнала (26 страница 11 номера журнала «СВАТЫ НА КУХНЕ»). Это момент, когда еще верстался кулинарный журнал. И мне особенно приятно, что именно этот торт в виде кастрюли с пельменями стал первым моим рецептом, что будет размещён в популярном журнале. Спасибо всем, кто обратил внимание на мой вкусный сайт, кто нашёл мой рецепт (вернее торт, что приготовила моя дорогая сестра), ну а теперь этот тортик, мой самый любимый из всех тортов с моего сайта… украшает одну из страниц познавательного кулинарного журнала. Возможно кто-то из хозяюшек повторит этот торт и он также станет украшением чьего-то праздничного стола. Надеюсь, что этот торт станет первым, но НЕ ПОСЛЕДНИМ украшением «вкусного» журнала издательства ТОЛОКА. Приятного Всем аппетита и всегда красивых и очень вкусных тортов на праздничном столе — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru! Ещё один рецепт не менее вкусного и красивого торта, который можно приготовить для любимой мамы в форме букета, вы найдёте в пошаговом фото рецепте.

Приветик, девочки и мальчики))) Что-то я совсем редко пишу… Хочу вас сегодня угостить опять тортом- в этот раз пекла на ДР мужа- любителя пельменей вот такой вот торт-в виде кастрюли с этими самыми пельменями)))Муж был удивлен и доволен(правда, это не отменило приготволение пельменей настоящих на обед))))

Коржи от торта «Молочная девочка»
Продукты
* 1 банка сгущенного молока,
* 2 яйца
* 1 пакетик разрыхлителя,
* щепотка соли,
* 1 ст. муки или немного больше
Приготовление:
Вылить сгущенное молоко, добавить яйца и немного взбить. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять в молочно-яичную смесь и замесить тесто, гуще чем на оладьи.
Взять 5 листов бумаги для выпечки. Нарисовать круг диаметром в 24-26 см, выложить на этот круг 2 ст.л с горкой и размазать тоненько по кругу (теста больше не класть). Выпекать в разогретой духовке около 5 минут при 200С. Готовый корж перевернуть на решетку и сразу же снять бумагу.
* Я круги рисовала в диаметре 20 см и теста на каждый корж брала 1 столовую ложку с горкой
Крем — » Пломбир»
продукты
для наполнения торта 26 см
500 мл молока
100 гр сл.масла
50 гр крахмала
200 гр сахара
ванильный сахар или экстракт
200 мл сливок 30 %
Приготовление:
В сотейнике смешиваем крахмал и сахар, добавляем часть молока, размешиваем хорошо чтоб не было комочков и потом добавляем остальное молоко.
Ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения постоянно помешивая.
Когда крем загустеет-добавляем масло и перемешиваем чтоб оно растворилось.
Выключаем крем, переливаем в миску, добавляем ванильный сахар(ванилин, ванильный экстракт-что у вас есть) и перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой -так не образуется пленка на нем. Оставляем чтоб остыл.
Когда крем остныет- взбиваем сливки и в 2-3 этапа вмешиваем их закручивающими движениями в заварной крем.
Собираем торт — на тарелку выкладываем коржи, смазываем их кремом.

Оставляем торт на пару часов чтоб пропитался.
Потом варим шоколадный ганаш:
100г сливочного масла
100г темного шоколада
Шоколад ломаем на кусочки, топим в СВЧ, достаем и сразу ставим на холодное(нарпимер у меня был пакет со спаржевой фасолью, хорошо если есть лед),
Начинаем взбивать шоколад постепенно добьавляя нарезанное кубиками холодное масло.Масса взобьется в густой крем. Вот им и выравниваем торт в два захода -первый раз покрываем торт.Ставим в холодильник чтоб застыл, потом теплым ножом выравниваем.

И Последний этап — делаем мастику -я делаю сахарную из маршмеллоу — на торт понадобилось 2 порции мастики- одна красная, вторая- белая
1 порция:
100г маршмеллоу
300г сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сока лимона
50г кукурузный крахмал
пищевые красители
Складываем в миску маршмеллоу, масло,лимонный сок и пищевой краситель(если надо) и ставим на 1 минуту в СВЧ. Потом достем и начинаем добавлять сахарную пудру, вымешиваем сначала ложкой,потом руками.
Готовой мастикой покрываем торт. Делаем все детали- ручки из красной мастики а круги на кастрюле, верхнюю кромку и пельмени из белой.
В конце закрашиваем кусочек белой мастики зеленой краской- делаем листики и кусочек- черной краской- делаем горошинки перца.
Внутри пельменей- бисквитная крошка со сгущенкой.

Разрез:

Торт «Кастрюля с пельменями»
Мой первый мастичный торт. Делала на день рождения племяннику в подарок.
Идея взята на просторах интернета.
За основу взят Киевский торт от Натальи: http://forum.say7.info/topic82953.html
Также добавлены коржи из песочного теста на желтках.
3 желтка
1 стак. сахара
200 гр сметаны
200 гр сливочного масла или маргарина
1 ч л сды гашенной уксусом
примерно 800 гр муки
Масло pастеpеть до сметанообpазной консистенции. В дpугой посуде pастеpеть желтки с сахаpом до получения пышной массы, в массу добавить сметану, все хоpошо пеpемешать, соединить с теpтым маслом, мукой, смешанной с содой и солью и замесить одноpодное тесто. Тесто выдержать 20-30 мин. на холоде.
После этого тесто pазделить на тpи pавные части, каждую часть pаскатать в виде кpуглой лепешки по pазмеpу фоpмы, испечь.
Белая мастика — это мастика на сгущенке от Карины: http://forum.say7.info/topic5740.html
Розовая — мастика маршмеллоу от Насти: http://forum.say7.info/topic369.html
Крем под мастику — сгущенка+сливочное масло.
200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
175 гр вареной сгущенки (полбанки)
ванилин (по желанию)
Сначала миксером хорошенько взбиваем масло, а затем добавляем холодную сгущенку (можно в 2 приема) и снова тщательно взбиваем крем миксером.
Начинка для пельмешек — пирожное «Картошка» от Натальи: http://forum.say7.info/topic65256.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *